İlk olarak, bunun yerine laktoz ile ilgili olan hoşgörüsüzlük durumuna göre onu ayırt edeceğiz.
Daha sonra, alerjisi olanlar için özel sütlere özel atıfta bulunarak, antijene maruz kalmanın olası semptomları ve komplikasyonlarının yanı sıra risk faktörleri ve tedaviyi tartışacağız.
yaşamın ilk yıllarında en yaygın gıda bilincidir (çocukların %2-3'ü); büyüme sırasında sindirim sisteminin olgunlaşmasıyla çözülme eğilimindedir ve vakaların sadece %0.5'inde yetişkinde kalır.Ancak ikinci çocukluktan itibaren en yaygın alerjenler balık, kabuklular, yer fıstığı ve kuruyemişlerdir.
Bu alerjik formun, özellikle yetişkinlikte ve yaşlılarda yaygın olan süt intoleransı ile ilgisi yoktur.
Süt alerjisi olan kişilerde bazı proteinlere karşı antikor gelişir; bu nedenle, "ilk asemptomatik maruziyetten sonra, bu gıdanın veya türevlerinin çok küçük miktarlarının bile yutulması, potansiyel olarak ciddi bir alerjik reaksiyonu tetiklemek için yeterlidir.
Sindirim sayesinde diyet proteinlerinin gastrik düzeyde (denatürasyon yoluyla) bir değişikliğe uğradığını belirtmek ilginçtir. Bununla birlikte, yalnızca bağırsakta, pankreasın enzimatik etkisi ve fırça sınırı ile tamamen yok edilirler.
Alerjilerin hepsinin aynı olmadığını biliyoruz; farklı şiddette mevcutturlar ve bunun - immün aracılık tipine ek olarak - ayrıca antijenler olarak tanınan peptit dizilerinin uzunluğu ile ilişkili olduğu görülmektedir. Bu diziler ne kadar kısaysa (düşük moleküler ağırlık), duyarlılık o kadar yüksek olur.
Laktoz intoleransı ise, süt ve süt ürünlerine özgü şekeri sindirmek için gerekli olan bir enzim olan laktaz eksikliğinden kaynaklanan bir bozukluktur; semptomların şiddeti doza bağlıdır ve bağışıklık sistemi tutulumu yoktur. .
.
İnek sütüne alerjisi olan çocukların, yumurta, soya ve yer fıstığı gibi diğer alerjik formları veya saman nezlesi (çim, tüy, evcil hayvan veya diğer maddelerden gelen polenlerle temasla tetiklenen bir alerjik rinit türü) geliştirme olasılığının daha yüksek olduğu belirtilmelidir. ).
Erken belirtiler
Daha az şiddetli: sindirim sorunları, kusma, kurdeşen ve nefes almada zorluk (dispne).
Geç belirtiler
İshal, karında kolik, dışkıda kan, kaşıntılı döküntü (genellikle ağız çevresinde lokalize), öksürük ve aşırı yırtılma.
Anafilaksi nedir?
Anafilaksi veya anafilaktik reaksiyon, acil tıbbi müdahale gerektiren çok tehlikeli bir durumdur.
En ciddi alerjik komplikasyon olarak kabul edilen bu hastalık, alerjenle temastan hemen sonra (bu durumda süt proteinlerinin alımını takiben) ortaya çıkan, nefes almada güçlük, yoğun kaşıntı, yüzde kızarıklık ve çökünceye kadar basınç düşüşü gibi akut semptomlarla karakterizedir. ).
Laktoz intoleransının belirtileri
Laktoz intoleransı belirtileri, süt veya laktoz açısından zengin diğer yiyecekleri tükettikten birkaç saat sonra ortaya çıkar, sindirim sisteminde lokalizedir ve tipik olarak bağırsak şişmesi, gaz ve ishali içerir.
Sindirimle ilgili olmayan alanları etkileyen atipik de olabilirler. Göz ardı edilirse, bebeklerde ve çocuklarda yetersiz beslenme ve büyüme geriliğine yol açabilir.
atopik, yapay emzirme (nadir istisnalar dışında, anne sütüne alerji vakası yoktur) ve yaş (sindirim sisteminin olgunlaşmasıyla birlikte ikinci çocuklukta insidans zaten gerileme eğilimindedir).
Süt alerjisinin tedavisi
Yaygın olarak kullanılan gıda ürünlerinde süt ve proteinlerinin yaygın varlığı göz önüne alındığında, alerjik belirtiler oldukça sık görülür.
Daha hafif olanlar, antihistaminiklere dayalı oral tedavi ile hafifletilebilirken, anafilaksi varlığında bir adrenalin enjeksiyonu gerekli olabilir.
Diğer tüm duyarlılık türlerinde olduğu gibi, alerjik reaksiyon ancak alerjenle temastan kaçınılarak önlenebilir; sonuç olarak, herhangi bir süt kaynağını ve türevlerini diyetten çıkarmak gerekir.
Bebeğe anne sütü dışındaki sütlerin verilmesinde son derece dikkatli olunması tavsiye edilir.Bu anlamda sütten kesilene kadar emzirmek alerjik komplikasyonlara karşı koruyucu bir madde olarak kabul edilir.
Alerjik bebeğin beslenmesinde bir sonraki paragrafta ele alacağımız özel sütlerden faydalanmak mümkündür.
Daha fazla bilgi için: Bebeklerde süt alerjisinin tedavisine yönelik ilaçlar, spesifik hipoalerjenik formülasyonlar üzerinde çalışılmıştır.Bu formüller, süt proteinlerini hidrolize etmek ("parçalamak") amacıyla oldukça karmaşık teknolojiler (enzimatik reaksiyonlar, filtrasyon teknikleri, yüksek basınçlar ve ısı) kullanılarak üretilir (bkz. özel sütler).
Bu şekilde elde edilen protein parçaları, az ya da çok yüksek moleküler ağırlığa sahip olabilir ve bu nedenle, değişen şiddette alerjik formlara sahip yenidoğanların diyetinde endikedir.
Keçi, koyun veya manda sütü gibi diğer hayvanların sütü, çapraz reaktivite adı verilen bir fenomen nedeniyle inek sütü alerjisi olanlar tarafından alınamaz (bu sütler, süt aşısınınkine benzer amino asit dizilerine sahip proteinler içerir) .
Öte yandan, bu özellik eşek ve kısrak sütünde yok gibi görünmektedir, ancak inek sütüne alerjisi olan deneklerin beslenmesinde kullanılmadan önce hem klinik hem de teknolojik olarak daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
"Hayvan sütlerine bir alternatif, soya sütü gibi az ya da çok hidrolize bitkisel proteinlere dayanan, ancak eksik besinlerle (riboflavin, kalsiyum) zenginleştirilmiş olanlarla temsil edilir.
Ancak ikincisi alerjen olabilir (vakaların %10-15'inde, süt proteinlerine alerjisi olanlar arasında). Bu nedenle süte alerjisi olan bazı bebekler hidrolize pirinç proteinlerine dayalı ürünlerle beslenir.
Çocukta inek sütü alerjisi varsa, bazen gıda ve türevlerini hemşirenin diyetinden çıkarmak bile gerekebilir.
Süt, Süt Ürünleri ve Peynirler Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Süt Kreması Crescenza Emmental Beyaz Süt Gevreği Fontina Bitkisel Peynirler Yağsız Peynirler Kalsiyum açısından zengin peynirler Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Uyarlanmış süt Yapay süt Soya sütü Boğucu süt Koyun sütü Keçi sütü süt Süt tozu ve konsantre süt Yağsız ve yarım yağlı süt Laktozsuz süt Süt Bitkisel süt Süt ürünleri Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krem şanti Yemeklik krema Taze krema Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Rokfor Squamorque Sottilet S MAKALELER SÜT VE TÜREVLERİ Kategoriler Alkollü gıdalar Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
