Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Gıda ve bağırsak florasındaki mayalar
Resmi tıp ders kitaplarında pratik olarak bulunmayan çeşitli alternatif ilaçların savunucuları arasında oldukça popüler olan "maya intoleransı, mantar bileşeninin, özellikle mayanın aşırı büyümesi ile bağırsak florasının disbiyozunu gösteren genel bir ifadeden" bahsediyoruz. Candida albicans. Mayalar mikroskobik boyuttaki tek hücreli mantarları temsil ettiğinden, mantar ve maya terimlerinin sıklıkla birbirinin yerine kullanıldığını söyleyerek başlayalım.
Bağırsak bakteri florası, bireyden bireye farklılık gösteren ve her şeyden önce bazı mikrobiyal türleri diğerlerine tercih etme eğiliminde olan diyetten etkilenen bir tür genetik damga olarak kabul edilebilir. Bu anlamda sindirim sisteminin işlevselliği çok önemlidir ve aynı diyetle kolona ulaşan emilmeyen veya zayıf sindirilmiş besinlerin miktarını çeşitlendirebilir.Bazı ilaçlar, her şeyden önce antibiyotikler, kortikosteroidler ve hormonal tedaviler (doğum kontrol hapları) hap, oral replasman tedavisi), mikrobiyal florayı etkileyerek disbiyoz üretebilir.
Bağırsak mikrobiyal florasındaki değişiklikler resmi tıp ders kitaplarında sınırlı bir yer bulsa da, giderek daha fazla uzman ve ampirik deneyim, onları, gıda intoleranslarından bağışıklık dengesizliklerine kadar, engelleyici olmayan, aksine sanayileşmiş ülkelerde yaygın olan bozukluklardan sorumlu olarak görmektedir. sistem ve göreceli sonuçlar (enfeksiyonlara, alerjilere, otoimmün hastalıklara vb. karşı artan duyarlılık), mantar hastalıklarından (özellikle kandida) alvo bozukluklarına (ishal, kabızlık, şişkinlik, gaz, karın krampları, vb.), genital ve idrar enfeksiyonlarından beslenme eksikliklerine (özellikle vitaminler ve mineraller), yatkınlıktan kolorektal kansere, migren ve zayıflık hissiyle düşük fiziksel verimliliğe kadar.
Mayasız Kolay Pizza
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Maya intoleransları: kişisel bir mesele ...
Yukarıda bahsedilen rahatsızlıklar karşısında, gıda intoleransları çok sık gündeme getiriliyor, bugün çok moda ve sıklıkla abartılıyor, bazen şüpheli yararlılık veya tamamen güvenilmez tanı testleriyle doğrulanıyor ve destekleniyor. Sıklıkla olduğu gibi, yerleşik bilimsel varsayımlardan (giriş bölümünde listelenenler) başlıyoruz ve sonra tamamen yanıltıcı sonuçlara varan basit akıl yürütmede kayboluyoruz. Örneğin, ekmek ve unlu mamüllerin mayalanmasının tartışmasız kahramanı olan bira mayasını düşünelim; oluşturan mikroorganizmalar (Saccharomyces cerevisiae) ekmeğin glikozunu fermente ederek kabarması için gerekli olan karbondioksiti üretir; işte o zaman mide şişmesi, şişkinlik ve aşırı bağırsak gazı gibi semptomlar karşısında mayalara karşı bir intoleransı suçlamak kolaydır. bahsi geçen faktörler sayısızdır ve bu bozukluğa çözüm bulmak için dikkatle incelenmelidir (laktoz veya glüten intoleransı, zayıf sindirim etkinliği, hareketsiz bir ortamda aşırı yemek yeme, aşırı gazlı içecek tüketimi, yetersiz veya aşırı lif tüketimi, sindirim intoleransı). belirli gıda kombinasyonlarının karşılaştırmaları, aerofaji vb.) Bununla birlikte, genellikle, belirli gıda kategorilerini ortadan kaldıran önceden basılmış diyetler reçete etme eğilimindeyiz. Örneğin, "teşhis" durumunda, genellikle Asla elde edilemeyen beceriler ve unvanlarla övünen deneklerin elleri, empoze etme eğilimindeyiz:
- şeker, alkol ve maya ve mikotoksin bakımından zengin gıdaların uzaklaştırılması.Bu nedenle "kara listenin" başında sakaroz, meyve (hem şekerli hem de kurutulmuş), tahılların çoğu, şekerli ve alkollü içecekler (özellikle bira), füme gıdalar veya koruyucu maddelerden zengin gıdalar, yerfıstığı, sirke, ekmek (mayasız ekmeğe izin verilir) ve sert peynirler Öte yandan, candida diyeti şekersiz yoğurt (bağırsak sağlığı için yararlı bakteriler açısından zengin bir gıda olarak), spesifik probiyotik ve prebiyotik formülasyonlar, sarımsak, zerdeçal ve çeşitli gıdaların tüketimini teşvik eder. miso veya kefir gibi fermente gıdalar. İzin verilen balık, yumurta, yağsız et, zeytinyağı ve diğer tohum yağları, esmer pirinç, deniz yosunu ve sebzeler (iyi yıkanmış).
- Anti-kandidal diyet, yukarıda bahsedilen probiyotikler (özellikle Lactobacillus cinsinin bakterileri), prebiyotikler (FOS ve inulin), kaprilik asit, sorbik asit ve sorbatlar ve çözünür liflere dayalı tamamlayıcılar gibi bazı takviyelere çok yer verir. pektin, guar sakızı, psilyum ve keten tohumu).
- Diğer zamanlarda, tüm fermente gıdalar diyetten çıkarılır.
Gerçekte, önceden basılmış diyetler sağlamak veya bazı gıda kategorilerini birdenbire ortadan kaldırmak yerine, mayalara karşı varsayılan bir hoşgörüsüzlük karşısında, konuyu sağlıklı bir yaşam tarzı konusunda eğitmek ve bir dizi gıdaya saygı duymak çok daha mantıklı olacaktır. genel karakterli diyet kuralları, özellikle disbiyoza atfedilebilen semptomların olması durumunda faydalıdır; Örneğin, semptomlarda bir iyileşme olup olmadığının değerlendirilmesi tavsiye edilir:
- birkaç gün boyunca süt ve süt ürünleri tüketimini ciddi şekilde sınırlamak;
- birkaç gün mayalı unlu mamüllerin tüketimini (ekmek, kraker, galeta unu, peksimet, bisküvi, tatlılar, pastane ürünleri...);
- gazlı ve fermente içeceklerin (şarap, bira, genel olarak alkol, siyah çay) tüketimini güçlü bir şekilde sınırlamak;
- Çok fazla çalışma nedeniyle aşırı yüklenen sindirim sistemine enzim havuzunu yeniden inşa etmek için gereken süreyi vermek için gıda tüketimini birkaç gün boyunca güçlü bir şekilde azaltın (bakınız arındırıcı diyet); sonunda bu aşamadan sonra probiyotik tüketimine başlayın (danışmanlık doktor);
- yiyecekleri yutmadan önce mümkün olduğunca uzun süre çiğnemek, yemeklerini sakin ve rahat bir ortamda tüketmek: her lokmada "çatal bıçak takımını bırak";
- öğle ve akşam yemeklerinde gıda alımının çoğunu yoğunlaştırmak yerine küçük ve sık öğünler yemek;
- daha zahmetli olanlardan (kızartma, ızgara, çeşitli soslar...) daha basit pişirme yöntemlerini (buharda, az yağda buğulama) tercih etmek;
- özellikle hareketsiz insanlar için artan fiziksel aktivite;
- Ayrışmış diyetin ana kurallarını benimsemek, özellikle genel olarak "gıda intoleranslarına" atfedilebilen dispeptik semptomlar durumunda faydalıdır: protein açısından zengin gıdaları, özellikle şeker açısından zenginse, aynı öğünde karbonhidrat bazlı diğer gıdalarla birleştirmeyin; Farklı yapıdaki protein kaynakları (örneğin et ve balık veya baklagiller ve süt ürünleri); ayrı öğünlerde karmaşık karbonhidratlar ve şekerler yiyin; Klasik öğünü meyve ve/veya tatlıyla bitirme alışkanlığını bırakın; bu yiyecekleri tek başına ve zamanında tüketmek daha iyidir. günün farklı saatleri.
