tarte Tatin

Tarifin prosedürünü karıştırarak tesadüfen bir tatlı elde etmediniz mi? Bazen hatalardan muhteşem bir şey doğabilir! 1800 civarında, elmalı kek hazırlarken, kek kalıbını tepsinin dibine koymayı unuttuklarında Tatin kardeşlerin başına gelen de buydu. Böylece dünyayı fetheden bir tatlı olan Tarte Tatin doğdu.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 170 KCal Kalori

• Malzemeler

  makarna için

  • 200 gr beyaz un tipi 00
  • 80 gr yoğurt
  • 50 ml mısır yağı
  • 10 ml su
  • 1 tutam tuz

  Dolgu için

  • 800 gr (6 orta boy) elma
  • 110 gr şeker
  • 30 gr tereyağı

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • tas
  • Elek
  • 26 cm çapında fırın tepsisi (ocakla uyumlu)
  • Bıçak
  • şeffaf film
  • Oklava

  Hazırlık

  1. İlk olarak, tereyağsız versiyonunda kisa hamurunu hazırlayın. Beyaz unu eleyin ve bir kapta toplayın. Bir yemek kaşığı ılık suda bir tutam tuzu eritin. Unu doğal yoğurt, tuzlu su ve mısır yağı ile karıştırın: tüm malzemeleri elinizle kolayca işleyebileceğiniz kompakt bir hamur elde etmek için karıştırın. Hamuru bir streç filme sarın ve daha kalıplanabilir hale getirmek için dinlenmeye bırakın.

  Orijinal tarif
  Tarte tatinin klasik versiyonu, un ve tereyağı ile yapılan kısa hamurlu bir hamur işi ile hazırlanır: Bu tarifte, yağ ve yoğurt ile daha hafif versiyonu sunuyoruz.
  Süreyi hızlandırmak için hazır hamur işi veya puf böreği kullanabilirsiniz.

  2. Karamelize tabanı hazırlayın. Ocakla uyumlu olması gereken tarte tatin için şeker ve bir tutam tereyağını tavaya dökün: ara sıra karıştırarak, çok koyu olmayan bir karamel sos elde edene kadar pişirin.
  3. Bu arada elmaları yıkayın, soyun ve dörde bölün. Unlu ve olgun elmaları seçmeniz önerilir. Elmaları karamelize olan (bu arada katılaşacak olan) tabanın üzerine, içi boş kısmı yukarıya doğru çevirmeye özen göstererek düzgün bir şekilde dizin.

  Dikkat
  Güzel bir sonuç için tüm boşlukları elmalarla doldurun: aslında meyve pişirme sırasında hacim kaybedecek ve bir elma ile diğeri arasında küçük boşluklar oluşacaktır.

  4. Hamuru geri alın, merdane ile açın ve tepsinin boyutundan biraz daha büyük, ince bir tabaka elde edin.
  5. Elmaları hamurun içine sığdırmak için kenarlarını tabana doğru iterek elmaları sbrisè böreği ile kaplayın.
  6. 180 °C'de (mod: statik) pişirin ve 40 dakika pişirin.
  7. Tarte tatin hala çok sıcakken fırından çıkarın: Tepsinin üzerine bir tabak koyun ve sıvı ile kendinizi yakmamaya dikkat ederek keki ters çevirin.
  8. Soğumaya bırakın ve servis yapın. Tarte tatin buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Şahsen, tarçın serpilmiş tarte tatini tatmayı seviyorum: kombinasyon harika!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Tarte Tatin, tatlılar grubuna ait bir tariftir. Temel olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan düşük ila orta kalori alımına sahiptir. Karbonhidratlar temel olarak basit, doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir. İyi bir lif dozu içerirken, kolesterol önemsizdir. Gluten açısından zengindir ve çok az miktarda laktoz içerir, önemli düzeyde dayanıklılık bulunmaz.Tarte Tatin tüm diyetlere uygun olmayan bir besindir.Fazla kiloda (özellikle obezitede), tip 2 diyabette ve hipertrigliseridemi ılımlı miktarlarda ve sporadik tüketim ile alınmalıdır.Çölyak hastalarının ve daha hassas laktoz intoleranlarının beslenme rejiminde, içerdiği süt şekerinin mütevazı konsantrasyonu bir reaksiyonu zorlukla tetiklese bile elimine edilmelidir. çok vurguluysa, küçük porsiyonlarla başlamanız ve sonunda bunları kademeli olarak artırmanız veya sütlü yoğurdu delaktoz veya soya ile değiştirmeniz önerilir. Vejetaryen felsefesine uygunken vegan felsefesine uygun değildir. Tarte Tatin'in ortalama porsiyonu 50-70 g'dır (yaklaşık 85-120 kcal).