Bugün, bölgenin tipik bir Paskalya tarifi olan kreşya ile damağınızı memnun etmek için neredeyse Marche'a taşınıyoruz. Dilimlere kesip etlerin ve peynirlerin yanına istenildiği gibi servis edilecek bir çeşit tuzlu peynir panettonesidir! Orijinal tarifte bazı değişiklikler yapma özgürlüğüne sahip oldum: daha hafif yapmak için yumurtasız versiyonumu öneriyorum.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 280 KCal Kalori
-
Malzemeler
mayalanma için
- 100 gr Manitoba unu
- 100 ml su
- 2 gr kuru bira mayası
- 1 çay kaşığı arpa maltı
peynirli makarna için
- 7 gr tuz
- 150 gr karışık bükülmüş lor peyniri veya Fontina peyniri
- 150 gr pecorino
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 gr kuru bira mayası
- 180 ml süt
- 400 gr Manitoba unu
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- karıştırıcı
- Elek
- 18 cm çapında panettone kalıp
- Pişirme kağıdı
- Kesme tahtası
- Bıçak
- şeffaf film
Hazırlık
- İlk olarak, mayalamayı hazırlayın. Maltı ılık suda eritin.Bir kapta Manitoba ununu kuru maya (veya 6 gr taze bira mayası) ile karıştırın ve karışımı yumuşatılmış su ile karıştırın. Kalın bir hamur oluşana kadar tahta bir çubukla karıştırın.
- Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık bir saat dinlendirin.
Bunu biliyor muydun
Mayalanmayı kolaylaştırmak için, hamurun ılık bir ortamda (örn. fırın kapalı ama ışığı açıkken veya 2 dakika önceden 180 °C'ye ısıtılmış, ardından kapatılmış veya bir radyatörün yakınında) dinlenmeye bırakılması tavsiye edilir, ancak aynı zamanda taslaklardan uzak durun: bu amaçla, kasenin bir şeffaf film tabakasıyla kaplanması tavsiye edilir.- Bu arada, pecorino peyniri ve diğer eğrilmiş lor peynirlerinin (örn. Fontina, Emmental, vb.) kabuğunu çıkarın. Peynirleri küpler halinde kesin, ardından parmesanla birlikte kabaca karıştırın. Alternatif olarak, peynirleri bir bıçakla çok küçük küpler halinde kesin.
- Kabarık ve yumuşak hale gelen mayalama hazır olduğunda, ana hamurun hazırlanmasına devam edebilirsiniz.
- Manitoba ununu kıyılmış peynirle karıştırın, 1 gr kuru bira mayası, sıvı yağ, ılık süt ve mayayı ekleyin.Hızlı bir şekilde karıştırın, ardından tuzu ekleyin.Hamur, cıvık bir hamur elde edene kadar uzun süre çalıştırın. ellerin ve yapışkan değil.Gerekirse, doğru kıvama gelene kadar biraz un ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifi hazırlamak için pecorino, parmesan ve Emmental peyniri karışımı kullandık. Dileyen peynir çeşidini değiştirebilir.
Orijinal tarifte Crescia yumurta ile zenginleştirilmiştir. Hamuru hafifletmek için yumurtasız versiyonunu önerdik, ancak kullanmak isteyenler hamurla iki yumurta karıştırabilir: bu durumda 180 yerine sadece 80 ml süt kullanmanızı öneririz.- 18 cm çapında bir panettone kalıbına yağlı kağıt serin.
- Peynir hamurunu kalıba yerleştirin ve 2-3 saat veya hamur kalıptan çıkmaya başlayana kadar ılık bir ortamda mayalandırın.
- Kreması şişmiş ve yumuşak göründüğünde önceden ısıtılmış 200°C (statik) fırında 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 180°C'ye düşürerek 20-30 dakika devam edin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve söğüş ve peynirlerle servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Krescia, peynirli panettone ile lezzetli bir turtanın karışımıdır: Paskalya gününde servis yapmak ve masaya karşı konulmaz aromalı bir ekmek getirerek sürpriz akşam yemekleri yapmak için mükemmel olacak!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Crescia, ekmek ve türevleri grubuna ait bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan önemli bir enerji kaynağına sahiptir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol düşüktür, lif ise orta miktarlarda bulunur.
Gıda, aşırı kilo ve metabolik hastalıklara karşı diyete uygun değildir.Çölyak hastalığına ve laktoz intoleransına karşı diyette de kontrendikedir, ancak vegan olanda değildir.
Ortalama kısım, diyetin bileşimine bağlıdır.
