KARIŞIK ET SUYU - EVDE YAPMANIN TüM PüF NOKTALARI

Tarifin Kimlik Kartı

Malzemeler

3 litre su
1 yemek kaşığı pembe biber
1 defne yaprağı
Bir kaç dal maydanoz
200 gr bakır domates
100 gr havuç
50 gr kereviz
Derisiz yiyecekler: 300 gr tavuk veya tavuk kanadı
300 gr yuvarlak et, rahip şapkası veya diğer sığır eti parçaları
Q.b. tuzun

İhtiyac duyulan malzemeler

Kapaklı büyük tencere
Kesme tahtası
Sebze soyucu
Bıçak

Hazırlık

Sebzeleri yıkayın, havuçları soyun ve rendeleyin, domatesi ikiye bölün ve kerevizi parçalara ayırın. Tatmak için bir soğan veya arpacık ekleyin. Sebzeleri büyük bir tencereye koyun, ardından dana eti ve tavuğu ilave ederek derisini çıkarın.

Bunu biliyor muydun
Et suyunun lezzetini belirlemek için kesim seçimi çok önemli! My-personaltrainer tarafından önerilen versiyonda, yağsız et kesimlerini öneriyoruz: yuvarlak (veya magatello), rahip şapkası ve derisiz tavuk. Daha yoğun, sağlam ve yağlı bir et suyu isteyenler, derisini tavuğa bırakıp ilikle birlikte biraz öküz kemiği ekleyebilir veya dublesini kullanabilir.
Bu versiyonda, soteyi daha hafif ve sindirilebilir bir et suyu elde etmek için hazırlamamanızı öneririz. Arzu edenler isteğe göre soğan veya arpacık da ekleyebilir.
Öte yandan patates tavsiye edilmez: patatesin eklenmesi suyu biraz asidik yapar.

Bir defne yaprağı ve biraz karabiber (pembe veya siyah) ekleyin. Eti soğuk suyla örtün, kapağı kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynama devam ettiğinde, ısıyı azaltın ve etin kaynamasına izin verin: et suyunun hafifçe kaynamaya devam ettiğinden emin olarak 4 saat pişirin. Gerekirse, pişirirken yağlayın.

Soğuk su mu kaynar su mu?
Genel olarak, iyi bir et suyu elde etmek için köpeği soğuk suya sokmak, içindeki sıvıların yavaşça kaçmasına ve pişirme sıvısında dağılmasına izin vermek önemlidir.Tersine, iyi bir kaynama elde etmek için eti sadece suya daldırmak önemlidir. "su, etin içinde sıkışan suyu tutmak için kaynadığında.

Gerekli sürenin sonunda, bir skimmer yardımıyla eti et suyundan çıkarın. Et, köfte, köfte veya diğer tarifleri yapmak için geri kazanılabilir.
Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin: Tuz miktarı kişisel zevkinize ve et suyunun ne kadar konsantre olduğuna bağlıdır. Açıkçası, etin pişirilmesi ne kadar canlı olursa, et suyu o kadar konsantre olur. Pişirmenin bitiminden önce, birkaç kereviz sapı ile tatlandırın.
Mümkün olduğunca fazla yağı çıkarmak için et suyunu buzdolabında tamamen soğumaya bırakmanız tavsiye edilir: bu şekilde yüzeydeki yağ pıhtılaşır ve basit süzme yoluyla ortadan kaldırılması mümkün olur.
Et suyunu 4-5 gün buzdolabında bekletin. Daha uzun süre saklamak için suyu plastik bir şişeye dökün ve birkaç ay dondurucuya koyun. Daha az yer kaplamak için yüksek ateşte buharlaşmasına izin vererek suyu konsantre edebilir, ardından buz kaplarına dökebilirsiniz! Bu durumda, bir litre suya iki veya üç küp konsantre et suyu eklemenizi öneririm!

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Et suyu, lezzetli ve tuzlu ilk yemekler için özeldir!
Ayrıca evde sebze suyu ve kabuklu füme nasıl hazırlanacağını da keşfedin!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Karışık Et Suyu, pişirme temellerinin bir parçası olan bir reçetedir.
Uygun şekilde yağdan arındırıldığı sürece "teorik olarak" alakasız bir enerji katkısına sahiptir.
Önemli miktarlarda lif ve kolesterol içermez.
Karışık Et Suyu çoğu diyet için uygundur, ancak sindirim sorunları yaşayanlar için diyet tedavisi için uygun değildir.
Süt ürünleri ve glüten içermemesi, bu tarifi laktoz intoleransı ve çölyak diyeti için uygun hale getirir.
Lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesine uygun olmayan bir besindir.
Ortalama porsiyon yaklaşık 300-500 ml'dir (tarife ve kişisel zevklere bağlı olarak).
Et suyunun besin değerlerinin dolaylı bir tahmini elde edilemediği için tablodaki değerler eksik bırakılmıştır.