Memnuniyetle bugün size, Verona'ya özgü, üç karakteristik bileşen içeren değerli bir ilk yemek sunmak istiyorum: Vialone Nano pirinci, Amarone şarabı ve Monte Veronese peyniri. Amarone kırmızı şarap Passito della Valpolicella (Verona ilinde), tam ve kadifemsi bir tada sahip, olgun meyve ve ahududu reçeli kokuyor.Babalar Günü vesilesiyle Amarone risotto kesinlikle mükemmel olacak. !
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 151 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 300 gr pirinç
- 200 ml Amarone şarabı veya başka bir kırmızı şarap türü
- 600 ml et suyu
- 10 gr öküz iliği
- 10 ml sızma zeytinyağı
- Q.b. tuzun
- Q.b. biber
- 50 gr Monte Veronese peyniri
İhtiyac duyulan malzemeler
- Risotto için güveç
- Et suyu için tencere
- İlik için küçük tencere
- Kevgir
- kepçe
- Tahta kaşık
- Kesme tahtası
- Bıçak
Hazırlık
- Öküz kemiğinin iliğini çıkarıp çok az et suyu ekleyerek bir tencerede eritin.10 dakika yavaş yavaş pişirin.
- Bu arada önceden hazırlanmış et suyunu kaynatın.
- Bir kevgir yardımıyla yabancı maddeleri süzün ve daha büyük bir tencereye dökün.
- Sıvılaştırılmış öküz iliğini ısıtın, sızma zeytinyağını ekleyin, ardından Vialone Nano pirinci ekleyin: neşeli bir alevi koruyun ve pirinci birkaç dakika kızartın.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifte üç tipik Veneto gıda ürünü kullandık. Amarone, Valpolicella'da (Verona ilinde) üretilen bir DOCG passito kırmızı şarabıdır.Vialone Nano, risottolar için ideal, nişasta bakımından zengin bir pirinçtir: Tartaro'nun üst havza bölgesinde hidrografik olarak kaynak suyuyla sulanan alanlarda yetiştirilir. nehir.
Monte Veronese, tipik bir Lessinia peyniridir ve pişirme sonunda risottoya eklenebilir.- Bu noktada, şaraptaki alkolü hızla buharlaştırmak için canlı bir alevi koruyarak Amarone şarabını azar azar ekleyin.
- Pirinç tanelerinden nişastanın çıkmasını kolaylaştırmak için sık sık karıştırarak bir kepçe kaynar et suyu ekleyin.Pirinç suyunu yavaş yavaş, kaynamaya dikkat ederek serpin. kapakla kapatarak) risottoda alkol varlığını algılamamak için.
- Pirinci pakette tavsiye edilen sürelere uyarak 13-14 dakika pişirin.
- Bu arada Monte Veronese peynirini küpler halinde kesin.
- Pişirmenin sonunda kapağı açın, ısıyı yükseltin ve Monte Veronese peyniri ve bir öğütme karabiber ile bitirin. Tuzlu sezon.
- Isıyı kapatın, risottoyu birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
- Risottoyu bir kadeh Amarone della Valpolicella şarabıyla tadın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu risotto değerlidir, o kadar ünlüdür ki genellikle düğün yemeklerinde de servis edilir! Babalar Günü'nün tadına bakmak ve damağımızı şenlendirmek için mükemmel olduğunu söyleyebilirim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Risotto all "Amarone, ilk kurslar grubuna giren bir besindir.
Her şeyden önce karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir. Karbonhidratlar karmaşıktır, özellikle doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitler. Kolesterol neredeyse önemsizdir.
Fiber değeri mevcut değil.
Risotto all "Amarone, aşırı kilolu ve/veya metabolik hastalıklara karşı diyet de dahil olmak üzere çoğu diyete uygun bir besindir. Gluten içermez, ancak az miktarda laktoz sağlar, bu da yiyeceklerden daha şiddetli formlar için sorun yaratabilir. hoşgörüsüzlük Vejetaryen ve vegan felsefesine uygun değildir.
Ortalama porsiyon yaklaşık 180-250g'a (270-380kal) karşılık gelir.
Yanda gösterilen besin değerleri 100 gram pişmiş yemek için geçerlidir.
