Lezzet açısından zengin ama aynı zamanda yağ oranı düşük balık mı istiyorsunuz? Ve daha da iyisi, hazırlık çok fazla zaman ve çaba gerektirmiyorsa, değil mi? Bu yüzden bugün sizin için tüm incelikleri içeren bir tarifim var: Tuzlu balık! Balığın tüm aromalarını ve özelliklerini değiştirmeden koruyabilen son derece basit bir pişirme yöntemidir. Tuzlu kabukta çipura nasıl hazırlanır öğrenelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 89 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 1 diş veya 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 120 gr (3 orta boy) yumurta akı
- İşlenmemiş limon suyu
- 500 gr çipura
- 1 dal maydanoz
- 1 dal biberiye
- Yaklaşık 800 gr tuz
- Birkaç adaçayı yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
İhtiyac duyulan malzemeler
- Gıda kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Elektrikli el mikseri
- Fırın tepsisi
- Karıştırıcı veya ot bıçağı
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Tuz kabuğunu kırmak için buz kıracağı, çekiç veya et yumuşatıcı
- Servis tabağı
Hazırlık
- Önce balığı temizleyin: yüzgeçleri çıkarın ve bağırsakları çıkarmak için göbeği kesin. Balıkları akan suda durulayın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın.
- Bu arada, ot karışımını mikser veya bıçakla doğrayın.
- Balığın karnını birkaç damla limon da ekleyerek bir kaşık aromatik bitki ile doldurun.
Bunu biliyor muydun
Limon, balıklar için mükemmel bir baharattır. Ancak kabuğun bıraktığı acı tadı önlemek için balığın karnını limon dilimleri ile doldurmanız önerilmez. Bunun yerine birkaç damla limon suyu eklenmesi önerilir.- Tuzu büyük bir kaseye dökün, doğranmış kalan aromatik otları ekleyin ve her şeyi yumurta akı ile sertleşene kadar karıştırın.
Neden sert yumurta akı kullanıyorsunuz?
Çipurayı tuzda hazırlamak için geleneksel olarak balığın üzerini basit aromalı kaba tuzla kaplayın ve yüzeyi biraz su ile ıslatın (bunun yerine yumurta akı kullanmaktan kaçının).
Kaplamada yumurta akı bulunması, pişirme sırasında kabuğun çatlamasını önler - sadece tuz ve su kullanarak neredeyse kaçınılmazdır - balığın lezzetini ve besinlerini mümkün olduğunca korur. Sadece su ve tuzla hazırlanan bir kabuk kırılma eğiliminde olacaktır Sonuç olarak balıklar daha kuru ve daha lifli kalacaktır.- Tencerenin dibine tuz ve yumurta akı kaplamasının bir kısmını dökün, ardından balığı üzerine derisiyle yerleştirin. Tüm balıkları kalan karışımla kaplayın ve sıcak fırında (200 °C) 40 dakika pişirin. Pişirme, balığın boyutuna ve ağırlığına bağlıdır: balık ne kadar büyükse, pişirme o kadar uzun olmalıdır.
- Balığı fırından çıkarın ve bir buz kıracağı veya et tokmağı ile tuz kabuğunu kırın. Yemin çok fazla tuz emmesini önlemek için balığın hemen kabuğundan çıkarılması tavsiye edilir.
- Balık tadına bakılmaya hazır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte güzel tuzlu balığımız servise hazır! Abartılı yağ ve baharat kullanımına başvurmadan balıkları mükemmel şekilde pişirmek için iyi bir yöntem!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fish in Salt, oldukça değişken lipid içeriğine sahip, yüksek oranda protein içeren (yüksek biyolojik değeri olan) bir yemektir; çipura söz konusu olduğunda, yağlar düşük miktarlarda bulunur.Bu nedenle enerji alımı mütevazıdır ve ortalama porsiyon 200-300g (180-270kcal) arasındadır.
