Patatesleri tavada nasıl idare ediyorsunuz? Garip gelebilir ama bu tarifi hazırlarken hep biraz uğraştım! Ve neden biliyor musun? Çünkü onları kıtır kıtır ve lezzetli yapmak için çok, çok fazla yağa ihtiyacın var ve biliyorsun o yağ ve ben anlaşamıyoruz. Ama patatesleri bir tavada yağla aşmadan gevrek yapmak için iyi bir uzlaşma buldum. Hadi hileyi öğrenelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 96 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 700 gr patates
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dal biberiye
- 1 tutam tuz
- Q.b. biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- 28 cm çapında tava
- dışbükey kapak
- Kesme tahtası
- Sebze soyucu
- Bıçak
Hazırlık
- Patatesleri soyun (tercihen sarı etli) ve kama veya küp şeklinde kesin.
- Patatesleri soğuk suya batırın ve suyunu sık sık değiştirerek en az bir saat bekletin.
doğru tavsiye
Tavada kızartılmış patateslerin hazırlanması için daha az unlu ve daha az nişastalı olan sarı etli patateslerin tercih edilmesi tavsiye edilir.
Tavada patates ve fırınlanmış patates hazırlarken suda bekletmek çok önemlidir: su fazla nişastayı temizler!Aslında nişastanın gevrek bir kabuk oluşumunu engellediğini unutmayın!- Patatesleri ıslattığınız sudan süzün.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını çok geniş ve geniş bir tavaya dökün, patatesleri üst üste gelmemeye çalışarak birleştirin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Biberiye veya diğer baharatlarla tatlandırın.Adaçayı,kekik gibi baharatlarla tatlandırın.Hemen kapatın. kapağı kapalıyken ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Patateslerin gevrek kalması için pişirme sonunda esmerleşme yapılmalıdır.Ayrıca patateslerin hamur haline gelmemesi için çok büyük bir tava seçilmesi ve patates küplerinin üst üste gelmemesi önerilir: aslında kabuğun gevrek olması için , tüm patatesler tava ile doğrudan temas halinde olmalıdır!- 20 dakika çok tatlı bir şekilde pişirdikten sonra, kapağı çıkarın ve ısıyı yükseltin: orta ateşte 10 dakika daha pişirin, patatesleri bir kabuk yapmak için çok az çevirin.
- Alevi maksimuma çıkararak esmerleşmeyi tamamlayın. 5 dakika pişirin.
- Patatesleri (çok gevrek!) Hemen servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bugün kullandığımız gibi az yağ içeren bir tavada patates, et veya sebze (örneğin buğday kası) olabilen bir rosto eşliğinde yapıldığında olağanüstü! Ancak, çıtırlığını korumak için hemen servis yapın ve tavada kapağı kapalı olarak bırakmayın, aksi halde ıslanırlar !!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Biberiyeli Tavada Kızarmış Patates oldukça enerjik bir garnitürdür, ancak çok fazla değildir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından yağlar ve son olarak proteinler gelir. Kolesterol yokken lifler alakalı görünüyor; yağ asitleri esas olarak doymamış tiptedir.
Biberiyeli tavadaki patatesler, uygun porsiyonlarda oldukları sürece her türlü diyete uygundur. Ortalama porsiyon 100-150g (100-150kcal) civarındadır.
