Raf Nedir - Yaşam
"Raf" ve "yaşam" kelimeleri, kelimenin tam anlamıyla "raf veya raf" ve "yaşam" anlamına gelir.
Emtialarda raf ömrü şu anlama gelir:
"Ürünün toplam kalitesinin bozulmaması gereken, üretimden satışa kadar süren dönem".
Bu nedenle raf ömrü, satın almadan önceki "gıdanın" ömrüne karşılık gelir.
Aşağıda esas olarak gıda bağlamında raf ömrü hakkında konuşacağız.
DİKKAT! Raf ömrü, "son kullanma tarihi", "tercihen tüketilecek" ve "tazelik tarihi" ile eş anlamlı değildir, hepsi ilgili parametreler olsa bile. Raf ömrü, birazdan göreceğimiz gibi, kullanım başlangıcından itibaren ürünün süresine tekabül eden “hizmet ömrü” ile eş anlamlı bile değildir; her şeyden önce nesneler için geçerliyken, yiyecekler için “koruma veya raf ömrü” kelimelerinin kullanılması tercih edilir.
Raf ömrünün ötesinde, ürün satışa ve tüketime uygun değildir.
Raf ömrü şunları belirler:
- Maksimum satış süresi.
- Gıdanın tüketici sağlığı açısından risksiz olarak tanımlandığı dönem.
Sıcaklık kontrolü
Sıcaklık, hem kimyasal işlemler hem de mikroorganizmaların çoğalması açısından raf ömrü için çok önemli bir faktördür.
