Gıda ve Endojen Sentezde Araşidonik Asit
Araşidonik asit, 20 karbon atomlu [20:4 (ω-6)] çoklu doymamış bir yağ asididir.
5-8-11-14 eikosatetraenoik asit olarak da bilinen veya daha basit olarak AA kısaltmasıyla gösterilen araşidonik asit, doğada yaygın olarak bulunur ve gıda yoluyla alınabilir - özellikle hayvansal olanlar (yumurta, balık ve et). - veya sentezlenebilir. vücut tarafından linoleik asitten. Endojen sentez azınlıktayken, özellikle sanayileşmiş toplumlarda beslenmenin katkısı oldukça yüksektir.Bütün bu nedenlerden dolayı, araşidonik asit, yeterli miktarda linoleik asit (esas olarak tohum yağlarında bulunur) olduğunda vazgeçilmez bir yarı esansiyel yağ olarak kabul edilir. İnsan vücudunda, en yüksek araşidonik asit konsantrasyonları kas ve beyin dokularında kaydedilir.
Araşidonik asit de anne sütünde iyi miktarlarda bulunur (inek sütünün iki katından fazla) ve fetüsün ve yenidoğanın iyi büyümesi için önemli bir besin olarak kabul edilmesi tesadüf değildir.Özellikle çok önemli olduğu kanıtlanmıştır. çocuğun sinirsel ve entelektüel gelişimini teşvik etmek (omega-üç yağ asitleri ile paylaşılan eylem).
Organizmamızda, araşidonik asit, zar fosfolipidleri seviyesinde, yani - hücrelerin dış yüzeyine dağılarak - çeşitli hücresel metabolitlerin (besin maddeleri) "giriş ve çıkışını" düzenleyen bu fosfolipid çift tabakasında yoğunlaşmıştır. , hormonlar, reddetme vb.).
Araşidonik Asit, Lökotrienler ve İnflamatuar Kaskad
Araşidonik asit, organizmanın inflamatuar yanıtında yer alan maddeler olan eikosanoidlerin ana öncüsüdür. Doku hasarı varlığında, fosfolipazlar A2 (PLA2) sınıfına ait enzimler, membran fosfolipidlerinden (esterleştirildiği yerde), örneğin fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilkolinden (PC), fosfatidilinositolden ( PI ) ve fosfatidilserinden (PS) Böylece araşidonik asitten iki farklı moleküler tip elde edilebilir: 2 serisi PROSTAGLANDİNLER ve TROMBOSSANLAR (siklooksijenaz yolundan) ve LEUCOTRIENES serisi (lipoksijenaz yolundan). Başlangıç yağ asidi gibi, tüm bu maddeler, onları karakterize eden 20 karbon atomunun yapısından dolayı eikosanoidler olarak adlandırılır.
Serbest araşidonik asitten başlayan seri 2 prostaglandin ve tromboksanların sentezine, insan vücudunda COX1 ve COX2 şeklinde bulunan siklooksijenaz enzimi aracılık eder.Kortikosteroid ilaçlar antiinflamatuar etkilerini fosfolipaz enzimini inhibe ederek gerçekleştirirler. A2 (PLA2), nonsteroid antiinflamatuar ilaçlar (aspirin veya ibuprofen gibi) COX1 ve/veya COX2 enzimlerinin etkisini inhibe eder.
Araşidonik asitten başlayarak üretilen prostaglandinler vazodilatör etki göstererek kılcal geçirgenliği artırarak inflamatuar durumu (ateş, ağrı, ödem) destekler. Bu etki, alfa linolenik asitten (balık yağı, kenevir yağı, keten tohumu yağı) başlayarak üretilen birinci (PEG-1) ve üç (PEG-3) serisinin prostaglandinleri tarafından gerçekleştirilen anti-enflamatuar etkiyle çelişir. linoleik asitten (gördüğümüz gibi, araşidonik aside dönüştürülebilir ve dolayısıyla dolaylı olarak PEG-2'den de kaynaklanır).Ancak, sadece pro-inflamatuar etkiye sahip prostaglandinlerin araşidonik asitten değil, aynı zamanda taban tabana zıt etkileri olan diğer prostaglandinlerin de ortaya çıktığı göz önüne alındığında, mesele o kadar basit değildir.Fizyolojik koşullarda, araşidonik asit ve ondan türeyen ekosanoidler bu nedenle Enflamatuar süreçler üzerinde düzenleyici ve kontrol edici etki. Siklo-oksijenaz yolunda üretilen prostaglandinler aslında sentezlendikleri hücrelere ve yakın dokulara hızla etki eder, daha sonra inaktive edilir ve idrarda elimine edilir; bu şekilde anormal reaksiyonların gelişmesini engelleyerek iltihabı kontrol ederler.
Bronkokonstriktör etkisi nedeniyle lipoksijenaz yolundan kaynaklanan lökotrienler, astım ve anafilaktik şokun patofizyolojisinde rol oynar.
Diyet alımı ve beslenme dengesi
Enflamasyon, birçok morbid durumun (romatoid artrit, kronik ülseratif kolit, lupus, pelvik inflamatuar hastalık, ateroskleroz, vb.) kökeninde ve sürdürülmesinde yer aldığından, prostaglandinlerin proinflamatuar sentezini azaltmak için diyet stratejileri incelenmiştir. anti-inflamatuar etkiye sahip olanlar. Bu amaçla, balık ve keten ve kenevir gibi bazı özel yağlar lehine bitkisel yağlar ve yağlı etlerin tüketiminin azaltılması tavsiye edilir. Ayrıca az yağlı süt ürünlerinin tercih edilmesi ve özellikle sarısı olmak üzere yumurta tüketiminin sınırlandırılması; aynı zamanda bu protein kaynakları haftada en az birkaç kez mercimek, nohut, fasulye ve soya ürünleri gibi baklagiller ile değiştirilmelidir. Bunu yaparak, daha büyük miktarlarda eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asidin (omega-üç) zar fosfolipidlerine araşidonik asit yerine dahil edilmesi akla yatkındır, bir inflamatuar girdi varlığında, inflamatuar yanıt bu nedenle daha az şiddetli olacaktır.
Obezite, organizmanın kronik inflamatuar durumuyla büyük ölçüde ilişkili bir durumdur, bu nedenle bu durumlarda düşük kalorili bir diyet dolaylı olarak anti-inflamatuar olarak kabul edilebilir.
Son zamanlarda, araşidonik asidin besinsel önemi spor alanında kapsamlı bir şekilde yeniden değerlendirildi ve bugün vücut geliştiricilerde kas büyümesini en üst düzeye çıkarmayı amaçlayan bir takviye olarak pazarlandığı noktaya geldi.
.jpg)
