Manganez Nedir?
Manganez, insan vücudunda 12 ila 20 mg arasında bulunan önemli bir mineraldir; toplam içerik esas olarak kemikler, karaciğer, pankreas ve böbreklerde dağıtılır.
Fonksiyonlar
Manganez sayısız metabolik fonksiyona sahiptir, bunlardan bahsetmiş olduğumuz:
- enzim aktivatörü
- Aşağıdakilerin metal-enzimatik bileşeni:
- Amino asit arginini L-ornitin ve üreye parçalayan arginaz
- Piruvat karboksilaz, glukoneogenezde yer alan bir molekül
- Glutamin sentetaz, amino asit glutamin katalizörü (glutamattan başlayarak)
- Süperoksit iyonunun bir antioksidanı olarak mitokondriyal süperoksit dismutaz
Metabolizma
Manganezin kan konsantrasyonları azalır ve transferrine bağlanır; idrarla atılım, diyet dozu arttıkça artmasına rağmen, bunun yerine safra (karaciğer tarafından üretilen ve bağırsağa dökülen sindirim suyu) tarafından oluşturulan ana eliminasyon yolunu temsil etmez.
Eksiklik ve Fazlalık
İnsanlarda manganez eksikliğinin gerçek etkileri tanımlanmamıştır, ancak hayvanlarda şunlar vardır: azalmış üreme kapasitesi, büyüme geriliği, bozulmuş kıkırdak ve kemik oluşumu, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar (düşük glikoz toleransı ve bozulmuş insülin sekresyonu ile), hiperkolesterolemi ve yağlı hepatik ve renal steatoz. İnsanda toksik yan etkisi yoktur (9 mg/gün'e kadar).
Manganez: Gıdalarda
Manganezin ana besin kaynakları tahıllar ve türevleri, şarap ve çaydır; baklagiller, patates, fındık, yumurta sarısı ve kakao daha az önemli ancak minimum rasyona ulaşmak için yine de yararlıdır.
Çiğ gıdaların nasıl önemli miktarlarda manganez getirdiğini, ancak aynı zamanda lif ve fitatları artırarak emilimini tehlikeye attığını not etmek paradoksaldır.
