TAZE DOMATESLI MAKARNA (RISOTTO MAKARNA)

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 149 KCal Kalori

Malzemeler

320 gr kepekli makarna
İsteğe bağlı: 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
7 gr tuz
600 gr kiraz domates
1 diş sarımsak
Q.b. biber
30 gr siyah zeytin
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
30 gr kapari
1,2 litre sebze suyu veya su
Birkaç fesleğen yaprağı

İhtiyac duyulan malzemeler

kapaklı tencere
Tencere veya tava
kepçe
Kesme tahtası
Kevgir

Hazırlık

Bir tencereye 1,2 litre su (veya sebze suyu) doldurun ve kaynatın. Tuzlu sezon.
Bu arada domatesleri yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
Büyük bir tava veya tencereyi (taş veya yapışmaz) ısıtın: İstenilen sıcaklığa ulaştığında, bir damla yağ dökün ve bir diş sarımsakla tatlandırın. Kiraz domatesleri dökün ve 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin. Tat vermek için taze çekilmiş biber ekleyin.
Bir diş sarımsağı çıkarın, ardından makarnayı doğrudan sosun içine (suya değil) ekleyin: bu pişirme yöntemiyle makarna, tipik domates soslu makarnadan tamamen farklı, mükemmel bir tatlı tadı alacaktır.

Bunu biliyor muydun
Kiraz domateslerin tadı çok sert değilse, bir çay kaşığı salça ekleyebilirsiniz! Taze çeri domateslere alternatif olarak bakır domates kullanabilir veya zamanı hızlandırmak için domates konservesi, soyulmuş domates veya sade domates sosu tercih edebilirsiniz.
Biz bu tarifte kepekli makarna kullandık ama isteyenler rafine makarna kullanabilir.

Makarnayı risotto gibi yavaşça nemlendirin: Bir kepçe ile kaynayan suyu yavaş yavaş makarnaya ekleyin, kapağı açtığınızda makarnanın kaynamamasına dikkat edin.

tavsiye tamam
Makarna ve sos içeren tencerenin kapağını açmadan önce, kaynamanın kaybolmaması için ısının biraz yükseltilmesi tavsiye edilir. Bir kepçe suyu ekledikten sonra karıştırın ve makarna tenceresinin kapağını tekrar kapatın; ısıyı düşürün, her zaman kaynamaya devam edin.

Pişirmenin yaklaşık yarısında siyah zeytinleri ve kaparileri ekleyin: Zeytinlerin ıslanmasını ve kaparilerin dökülmesini önlemek için pişirmenin başlangıcından itibaren makarnaya sebze eklememeniz önerilir.
Yavaş yavaş su ekleyerek pişirmeye devam edin.

Pişirmeye dikkat edin
“Risotto” makarnanın pişme süreleri, makarna çok daha yavaş hidratlandığı için pakette gösterilenden biraz daha uzundur. Normalde bu işlemle kepekli makarnayı pişirmek yaklaşık 18-20 dakika sürer.

Makarna neredeyse hazır olduğunda, tencerenin kapağını çıkarın ve tavaya yapışmamasına dikkat ederek domates sosunu kurutmak için ısıyı yükseltin.
Bu noktada altını kapatıp rendelenmiş parmesanla tatlandırın ve taze fesleğenle tatlandırın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Bu makarna pişirme yöntemi sizi şaşırttı mı? Lezzetin daha iyi, dolgun ve yoğun olduğunu ve makarnanın o kadar kremsi olduğunu size garanti ederim ki kelimelerle anlatamam: Bu yöntemi denerseniz, asla bırakmayacağınızdan eminim!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Pasta al Pomodoro, ilk yemekler grubuna giren bir tarif.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan orta-düşük bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol önemsizdir ve lif boldur.
Pasta al Pomodoro çoğu beslenme rejimi için uygundur. Obezite ve metabolik hastalıklar için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ancak aşırı kilo, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda porsiyonun hafifletilmesi tavsiye edilir.
Çölyak diyeti için kontrendikedir.
Peynir olmadan, şiddetli laktoz intoleransına karşı beslenme rejimine, vegan ve vejeteryan felsefesine de uyarlanabilir.
Ortalama porsiyon 180-250g'dir (270-370kcal).