Açıkçası, balık yumurtalarının hepsi aynı DEĞİLDİR ve beslenme özellikleri her şeyden önce balık türüne ve (varsa) geçirdikleri işleme türüne (örneğin tuzlama, tütsüleme, vb.) bağlıdır.
Balık yumurtalarının bazı besin değerlerine daha detaylı bakmadan önce (hepsi değil, çünkü mevcut veriler kantitatif olarak MARJİNAL gıdalar olduğu için "toplu beslenme" bağlamında ele alınırsa), yumurtalara benzer şekilde olduğunu hatırlatırız. kuşların, üreme amaçlı dişi gametlerin; bu, balık yumurtalarının TÜM kategorisinin, kolesterol ve fosfolipitler, vitaminler (hem yağda çözünen hem de suda çözünen), mineral tuzlar ve yüksek -değerli proteinler İlgili enerji yoğunluğu ortalama olarak oldukça yüksektir.
Havyarın besin bileşimi
Çiğ kefal ve ton balığı yumurtasının besin bileşimi - orta
Kefal ve ton balığı bottarga'nın besin bileşimi - orta
Sonuçlar
Ne yazık ki, yukarıda bahsedilen diğer balık yumurtalarının (sazan, morina, uçan balık, yumru balık vb.) besin içeriğini çeviren güvenilir kaynakların yokluğunda, yukarıdaki 3 tablo ile yetinmek zorundayız. Ancak okuyucuları rahatlatacak olursanız, diğer balık yumurtalarının bileşimi mersin balığı, ton balığı ve kefal yumurtalarından çok farklı olmamalıdır; bu, balık yumurtasının:
- oldukça kalorilidirler
- Orta ila yüksek yağ içeriğine sahiptirler
- Çoklu doymamış ve muhtemelen esansiyel omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektirler.
- Yüksek kolesterol içeriğine sahiptirler
- Yüksek biyolojik değeri olan proteinler (VB) içeriğine sahiptirler.
- Önemli miktarda B vitamini, özellikle tiamin, riboflavin ve niasin sağlarlar.
- Önemli miktarlarda yağda çözünen vitaminler, özellikle retinol eşdeğerleri, vit sağlarlar. D ve vi. VE
- İyi bir biyolojik olarak kullanılabilir demir kaynağı içerirler.
- Yararlı karbonhidrat kaynakları DEĞİLDİR
Not. Balık yumurtalarının besin kısımları özellikle küçüktür, bu nedenle okuyucuların, sonunda günlük diyet alımının ilgili bir “dilim”ini oluşturmadıklarını dikkate alarak değerleri yorumlamaları gerekir.
