food'un tanımı
Gıdalar SIVI veya KATI, İŞLENMİŞ, YARI İŞLENMİŞ veya ÇİĞ olup, aşağıdaki amaçlarla alınır:
- Organizmanın enerji dengesini geri yükleyin, koruyun veya iyileştirin
- Genel homeostazı korumak veya doku büyümesi ve onarım süreçleri için önemli olan besinleri veya diğer molekülleri sağlayın
- Organoleptik özellikleri sayesinde "hoş duyumlar" verin.
Gıda yönetmeliği: 27 Ocak 1992 tarihli Kanun Hükmünde Kararname (KHK) 109.
Gıdaları sınıflandırmak
Öte yandan, kritere ek olarak, beslenme yaygınlığı 7 temel besin grubunu bölmek için kullanılırsa, aşağıdaki gibi diğer parametreleri kullanabilirsiniz: "Gıdanın KÖKENİ (sebze, hayvan veya mantar olsun), MAKRONİYETLERDEKİ KONSANTRASYON ENERJİK (proteinler, lipidler, karbonhidratlar) ve BESLENME FONKSİYONU (plastik, enerjik, düzenleyici).
Gıda maddeleri
Bugün piyasada yukarıda belirtilen kategorilerdeki klasik yiyeceklere ek olarak ÖZEL ürünler bulmak da mümkündür: bunlar yeni gıda ürünleri. Esasen bunlar, satışları ve şirket kazançlarını artırmak için yararlı olan endüstriyel malların (özellikle pazarlamanın) incelenmesini ve uygulanmasını temsil eder. ŞAHSEN Yeni gıda ürünlerine, her şeyden önce, bu sektörün SIKINTILI (dolayısıyla her zaman DEĞİL ... ama neredeyse!) satışları artırmak için şirketler.
Yeni gıda ürünleri, temel beslenme "standartına" ek olarak, belirli gıdaya göre değişen çok sayıda sağlık etkisi vaat ediyor; bu özellik, profesyonellerin geçmeye çalıştığı kavramları (zaten kendi içlerinde oldukça kafa karıştırıcı) daha fazla "karıştırabilir". Nihayetinde, yeni gıda ürünlerinin ortaya çıkmasıyla, yaşam tarzını ve beslenmeyi değiştirmenin zorluğuna ek olarak, bugün profesyonellerin de görevleri vardır. eğitmek popülasyonu bu gıdaların gerçek işlevi hakkında bilgilendirir ve diyetteki esaslarını çürütür.
Bunlar yeni gıda ürünleridir:
- Organik gıda ve/veya doğal gıda
- Tüm gıdalar
- Hafif veya "hafif" yiyecekler
- Güçlendirilmiş, zenginleştirilmiş, takviye edilmiş gıdalar
- İşlevsel yemekler
- Yenilikçi gıdalar (yeni gıdalar)
Yukarıda bahsedilen çeşitli gıda grupları arasında hem fayda hem de beslenme bağlamı açısından önemli farklılıklar olduğu açıktır (organik gıda grubuyla hafif veya hafif gıdalar grubu karşılaştırıldığında, fark açıktır!); olduğunu belirtmek uygun mu? yeni gıda ürünlerinin TÜMÜ ortak beslenme düzeni içinde gerekli DEĞİLDİR..
Diyet gıdalar
Diyetetik gıdalar bile insan beslenmesi için gerekli ürünler DEĞİLDİR, diğer yandan, bazı durumlarda kullanımları önceki kategoriden çok daha faydalı olabilir; bu nedenle diyet gıdalar, tüm ürünleri tanımlayan EEC direktifi 89/398 tarafından düzenlenir. uygulama alanlarını belirten "belirli" bir diyet için tasarlanmıştır.
Özetle, diyet gıdaları aşağıdakiler gibi belirli beslenme gereksinimlerine uygun olmalıdır:
- emilim veya metabolik değişikliklerdeki kusurlar
- belirli fizyolojik durumlar (gebelik ve emzirme)
- sütten kesme ve erken çocukluk (sağlık durumu iyiyse).
Diyetetik gıdalar günlük kullanıma yönelik ürünler DEĞİLDİR ve belirli bir beslenme hedefi olmalıdır; GIDA TAKVİYESİ DEĞİLDİR, yaygın olarak kullanılan gıdalardan ayırt edilmelidirler, belirtilen beslenme amacına uygun olmalı ve bu amaca uygun olarak pazarlanmaktadırlar.Çölyak gıdaları (glutensiz), şeker hastaları için ürünler ve diyet tuzları örnek olarak verilebilir. .
Kaynakça: Gıda ve sağlık –S. Rodato, I. Gola - Clitt - sayfa 158: 201.
