- Organizmanın gelişimi
- Metabolik faaliyetlerin doğru bir BIOregülasyonu
- Enzimlerin ve koenzimlerin yapısı.
Genellikle, insan ihtiyaçları mikrogramdan (µg) miligrama (mg) kadar değişen miktarlarda ölçülebilir ve TÜM gıdalarda TÜMÜ DEĞİLDİR.Bazen "izler" bulunurken, diğer durumlarda sadece bazı "öncüler" (öncüller) bulunur. aktive edilecek organizmanın metabolik dönüşümü).
Vitaminlerin neredeyse tamamen eksikliği söyleniyor vitamin eksikliği ve kısmi olanı hipovitaminozis, ama DİKKAT! Vitamin fazlalığı da buna neden olabilir. hipervitaminozisBu, genellikle farmakolojik nitelikteki aşırı dozlardan kaynaklanan toksik bir durumdur.
:
- Yağda çözünen vitaminler (yağlarda çözünür): A vitamini (retinol ve eşdeğerleri), D vitamini (kalsiferol ve eşdeğerleri), E vitamini (tokoferoller), K vitamini ve "F vitamini" (temel yağ asitleri - AGE).
- Suda çözünen vitaminler (suda çözünen): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folat ve vit B12.
C vitamini (iskorbüt önleyici)
C grubu suda çözünürler l "L-askorbik asit Ve l "dehidroaskorbik asit. Portakal, limon, greyfurt, kivi, çilek, kavun, domates ve lahana gibi taze meyve ve sebzelerde bulunurlar. C vitamini güçlü bir antioksidandır ve bu nedenle iyi bir anti-tümörü temsil eder (özellikle önleyici bir anahtarda); kan damarlarını sağlam tutar ve kolajen sentezi için temel bir unsur oluşturur; askorbik asit, kalsiyum (Ca) metabolizmasını düzenler, demirin (Fe) bağırsak emilimini arttırır ve folik asidin folinik aside dönüşümünü belirler; sindirim sisteminde nitrozaminlerin (kanserojen bileşikler) sentezini inhibe eder ve ayrıca hastalıklara karşı koruyucu sonuç verir. bulaşıcı hastalıklar C vitamini ince bağırsakta emilir ve karaciğer ve adrenal bezlerde birikir; eksiklik üretir: iskorbüt ve enfeksiyonlara karşı zayıf direnç, fazlalığı ise böbrek taşlarına (oksalat taşlarına yatkın kişilerde, makaleye bakın: diyet ve böbrek taşlarına), ishale ve hazımsızlığa neden olur.
B1 Vitamini (antiberiberica)
Suda çözünen bir vitamin olduğunu söylemek daha doğru tiamin veya anörin esas olarak kepekli tahıllarda (rafine edilmiş olanlardan çok daha az), buğday tohumu, baklagiller, karaciğer, kabuklu deniz ürünleri ve mantarlarda bulunur. Karbonhidrat metabolizmasında bir koenzimdir, sinirsel uyarının iletimini etkiler ve etil alkol metabolizmasında rol oynar.B1 vitamini bağırsakta emilir ve karaciğerde birikir; eksiklik neden olur Beriberi, nevrit ve polinörit, farmakolojik fazlalık ise şoka neden olur.Bunlar B1 antivitaminlerdir: oksitiamin, jutiamin ve tiaminaz.
B2 Vitamini (antidermatit): Aynı zamanda tanımlanan suda çözünen bir vitamindir. riboflavin ve gıdalarda bulunur: karaciğer, yumurta, süt, balık, kepekli tahıllar ve mantarlarda. B2 vitamini, redoks reaksiyonlarında yer alan FAD ve FMN koenzimlerinin bir bileşenidir ancak aynı zamanda mukozanın korunmasına da katılır. İnce bağırsakta emilir ve karaciğerde depolanır; eksiklik, burun çevresinde ve dudak kenarlarında cilt lezyonları ve ışığa karşı oküler hassasiyet ile kendini gösterirken, fazlalığı (varsa) henüz belgelenmemiştir. .
B3 Vitamini veya PP (selüloz önleyici)
PP grubunun suda çözünen vitaminleridir. l "nikotinik asit ve nikotinamid. Besin kaynakları şunlardır: karaciğer, kümes hayvanları, et, ton balığı, baklagiller ve süt (aynı zamanda esansiyel amino asit olan sentetik bir öncüye sahiptir). triptofan). Lipidlerin, karbonhidratların ve proteinlerin metabolizmasına müdahale eder ve NAD ve NADP koenzimlerinin oluşumuna katılır. Vitamin PP bağırsakta emilir ve eksikliğini belirler. pellagra (ışığa duyarlı dermatit, ishal ve bunama) fazlalığı baş ağrısı, kızarıklık, kaşıntı, karaciğer ve bağırsak lezyonları ve alerjilere neden olur.
B5 Vitamini (büyüme)
Ayrıca dedi ki pantotenik asit, B5 karaciğer, et, kepekli tahıllar, yumurta, sebze ve kuruyemişlerde bulunan suda çözünen bir vitamindir. Lipidlerin, karbonhidratların ve proteinlerin metabolizmasında ve ayrıca kolesterol ve steroid hormonlarının sentezinde önemli olan başka bir koenzimdir (CoA). Vit. B5 ince bağırsakta emilir ve dokularda CoA şeklinde bulunur; gıdada yaygın olarak kullanılması nedeniyle eksiklik olası değildir, tıpkı aşırılık belirtileri ve belirtileri bilinmediği gibi. B5 bir ilaçtır antimalaryal.
B6 Vitamini (antidermatit)
B6 grubunun suda çözünen vitaminleridir. piridoksin, piridoksal ve piridoksamin. Başlıca besin kaynakları şunlardır: kepekli tahıllar, karaciğer, ıspanak, bezelye ve muz; amino asitlerin metabolizmasına katılan koenzimlerin bir bileşenidir. İnce bağırsakta emilir ve karaciğer ve beyinde birikir; eksikliği nadir de olsa cilt lezyonlarına, kasılmalara, baş dönmesine ve böbrek taşlarına neden olurken, fazlalığı (mümkünse) henüz bilinmemektedir.
Vitamin B8 veya Vitamin H (antidermatit)
H grubunun suda çözünen vitaminleridir. biotin ve α-biotin; yumurta sarısı, karaciğer, böbrek, yeşil sebzeler ve ette bulunur ancak bağırsak bakteri florası tarafından da sentezlenir.Yağların, amino asitlerin ve karbonhidratların sentezi için bir koenzim oluşturur, ince bağırsakta emilir ve eksikliği dermatit, yorgunluk, depresyon, bulantı, kusma, iştahsızlık ve ağrıya neden olur. Eksikliği bilinmiyor. TERMAL VE FOTOSENSİTİF.
Bc vitamini veya folik asit (antianemik)
Suda çözünen vitamin olarak da adlandırılır. pteroil-glutamik asit. Yumurta sarısı, karaciğer, böbrekler, yeşil sebzeler, kuşkonmaz, buğday tohumu ve baklagillerde bulunur. Folik asit, nükleik asitlerin sentezine ve kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin üremesine katılan bir koenzimdir.Bc ince bağırsakta emilir; eksikliği sözde anemik bir formu belirler megaloblastik, mukoza zarlarındaki değişikliklerin yanı sıra dilin kızarıklığı ve ishal. Bilinen bir fazlalık belirtisi yoktur. Göreceli antivitaminler kontraseptif ve antikonvülsan ilaçlardır.
B12 vitamini veya kobalamin (antianemik)
Ve hepsi karaciğerde depolanan bu suda çözünen vitaminin birkaç türü vardır; et, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, karaciğer, böbrekler ve süt gibi hayvansal kaynaklı gıdalarda aktif formda bulunur. Birkaç işlevi olan bir koenzimdir: Bc ile birlikte nükleik asitleri sentezler, kırmızı kan hücrelerinin replikasyonunu belirler ve sinir sisteminin işleyişini destekler; B12 vitamini bağırsakta emilir. midede mukoprotein, Kale iç faktörü. Eksiklik, anemi adı verilen anemik bir forma neden olur. zararlı, yanı sıra sinir dejenerasyonu ve sindirim bozuklukları; Vejetaryenlerde ve özellikle veganlarda B12 vitamini eksikliği sık görülürken, fazlalığın belirtileri bilinmiyor.
B2, B6 ve kısmen B12 hariç, suda çözünen vitaminlerin TÜMÜ TERMOLABİLİR. Ayrıca, C, B2, B6 ve B8, ışığa karşı adil bir hassasiyet sergilerken, B1 bazı koruyucu maddelerin etkisinden olumsuz etkilenir.
