Toz şeker

pudra şekeri nedir?

Pudra şekeri, genellikle şekerlemelerde yaygın granül (veya toz) şekere alternatif olarak kullanılan karbonhidrat bazlı bir tatlandırıcıdır; tüm bunlar, daha büyük dekoratif estetik değer ve incelik ve anlaşılmazlık özellikleri sayesinde.

Pudra şekeri kuru ve tatlı bir besindir; özellikle, bu hamur işi bileşeni "sakaroz tozu" içerir. İkincisi - daha çok pişirme şekeri olarak bilinir - bir glikozidik bağla bağlanan glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarittir; klasik granüler formda sakaroz, pudra şekerini oluşturanlardan daha büyük kristaller halinde düzenlenir.

evde nasıl yapılır

Pudra şekeri, granül şekerden başlayarak evde de üretilebilir. Bir blender, bir mikser, bir blender veya (hatta daha iyisi) bir kesici kullanarak, sakaroz granüllerini istenen kıvama ulaşana kadar toz haline getirebilirsiniz.

Oldukça basit bir yöntem olsa da şekeri su veya diğer sıvılarla kirletmemeye, süsleme amaçlı kullanılacaksa %2-3 oranında mısır nişastası eklemeye özen göstermenizi hatırlatırız. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri, vanilin gibi diğer toz tatlandırıcılarla zenginleştirilebilir.

Beslenme Özellikleri

Pudra şekerinin besinsel bileşimi esas olarak karbonhidratlardan yanayken, yüksek miktarda protein veya lipit yoktur. Ancak, toz şeker YALNIZCA basit karbonhidratlar içerirken, belirli bir profesyonel pudra şekeri içinde (laboratuvarlar, pastaneler ve gıda endüstrileri için) az miktarda nişasta (mısır nişastası) ve lipitler vardır.Bu farklı karışım (basit sakaroz tozuna kıyasla) çok özel bir işlev; nem ile temas halindeyken daha düşük bir çözelti kapasitesine sahip olan hidrofobik şekeri oluşturur. Bu özelliklerinden dolayı hidrofobik şeker, beyazlığını geleneksel pudra şekerinden daha fazla koruduğu için dekorasyon için özellikle uygundur. İkincisi, nemlendirilirse yarı saydam bir görünüm ve yapışkan bir kıvam kazanır.
Topinglere ek olarak, pudra şekeri, krema, krema, çırpılmış krema, temel hamurlar, bisküvi vb. Üretiminde kullanılabilir.

Pudra Şekeri Tarif Örneklerine Bakın

Tahmin edildiği gibi pudra şekeri esas olarak karbonhidrat içerir ve vitamin ve mineral tuzların katkısı önemli değildir; bu nedenle besin değerlerini bir tabloda özetlemek tamamen anlamsız olacaktır.

Önemli olan karbonhidratların içeriği (%99,6, %97,9'u basit) ve toplam enerji alımı (389 kcal / 100g) Bu nedenle pudra şekeri aşırı kiloya karşı diyet için uygun olmayan bir üründür ve daha da fazlası. hiperglisemi ve tip 2 diabetes mellitusa karşı diyet.

Diğer Gıdalar - Tatlandırıcılar Asesülfam K Aspartam Şeker pancarı Şeker kamışı Sodyum siklamat Dekstroz Tatlandırıcılar Eritritol Fruktoz Maltoz Mannitol Pekmez Sakarin Sakaroz Akçaağaç şurubu Agave şurubu Fruktoz şurubu Glikoz şurubu Şeker sorbitol Makaleler Stevia Sucralitol şeker Şekerli Meatler Meyveler Şekerli Meatler Süt ve Baklagiller Yağlar ve Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta artıklar Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri tici Bayram Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler