Protein ve sağlıklı beslenme

" ilk kısım

GEREKLİ AMİNO ASİTLER

TEMEL OLMAYAN AMİNO ASİTLER

fenilalanin alanin İzolösin (a) arginin (c) lösin (a)

asparajin

Lizin aspartat metionin sistein (B)

treonin

glisin (c) triptofan glutamat

Valina (a)

glutamin (c) histidin

Prolin (c)
serin tirozin (B)
Taurin (c) * ile. kollara ayrılmış zincirli amino asitler B. yarı esansiyel amino asitler C. şartlı esansiyel amino asitler

Amino asitlerin işlevleri

- vücut proteinleri oluşturmak (amino asitlerin "ana" işlevi);

- sayısız ve çeşitli işlevleri yerine getiren işlevsel azot bileşikleri oluşturur;

-enerji sağlamak için katabolize olun (vücut bu besinleri enerji amaçlı kullanmayı sevmez, ancak ihtiyaç durumunda bu metabolik yol önemli bir şekilde aktive edilebilir; tek istisna kaslarla temsil edilir, burada küçük bir miktar Amino asitlerin bir kısmı enerji amaçları için sürekli olarak katabolize edilir.Her halükarda, katabolizmaları, en azından ATP'deki verim açısından, lipitlerin ve karbonhidratlarınkinden daha az etkilidir; aslında, deminasyon süreci ve bunun sonucunda formdaki azotun ortadan kaldırılması. üre, ihmal edilemez bir enerji maliyetine sahiptir).

öncü amino asit Ürün İşlev arginin Nitrik oksit

Vazodilatasyon, sinir uyarılarının iletimi, bağışıklık savunması

Sistein, Glisin,

Glutamik asit

glutatyon Güçlü antioksidan etki sistein taurin

Safra asitlerinin sentezi, sinir uyarılarının iletimi, hücre zarlarının stabilizasyonu; iddia edilen ergojenik ve antioksidan etki

Lizin karnitin

Mitokondri içinde uzun zincirli yağ asitlerinin taşınması

fenilalanin

katekolaminler

tiroksin

nörotransmitterler

Tiroid hormonu

triptofan

Niasin

serotonin

Vitamin PP (pellagra önleyici)

nörotransmitter

Proteinler, tüm gerekli amino asitleri organizma için yeterli miktarda ve oranda içeriyorsa (yüksek biyolojik değere sahip) eksiksizdir.

Kalori bakımından yeterli olsa bile eksik protein sağlayan diyetler,

yetersiz beslenme durumuna neden olabilirler. Bu nedenle beslenmeye sadece kalori açısından değil, onu oluşturan gıdaların niteliksel bileşiminde de özen gösterilmelidir.

Genel olarak hayvansal proteinler tamdır, bitkisel proteinler ise tam değildir. Örneğin tahıllar az lizin içerirken baklagiller metionin bakımından düşüktür. Bununla birlikte, bu iki gıdanın (makarna ve fasulye) basit kombinasyonu, protein açısından eksiksiz bir yemek sağlayabilir.

Ergenlerde ve Yetişkinlerde Önerilen Protein Alımı (RDA):

Günlük önerilen protein kotası ERKEK KADINLAR Gençler yetişkinler Gençler yetişkinler Vücut ağırlığının kilogramı başına gram protein 0,9 0,8 0,9 0,8 Ortalama ağırlığa göre günlük gram * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) ergenler için: erkekler 65,8 kg; dişiler 55.7 kg.

yetişkinler için: erkekler 70.0 kg; kadın 56,8 kg

VERİ KAYNAĞI: İNRAN

Protein gereksinimi, deneğin farklı fizyolojik veya patolojik koşullarına göre değişir. Örneğin büyüme, hamilelik, emzirme, travma sonrası, yanıklar, kanama, ameliyat ve diğer psikofiziksel stres sırasında artar.Ayrıca sporcuların diyetlerinde daha yüksek protein alımına ihtiyaçları vardır.

Stres, protein ihtiyacını artırarak "adenohipofiz" tarafından ACTH salgılanmasını uyarır. Adrenokortikotropik adı verilen bu hormon, adrenal kortekste kortizol üretimini artırır. Kortizolün çeşitli işlevleri arasında protein katabolizmasını artırma işlevi de vardır. Proteinlerin parçalanmasından kaynaklanan amino asitler, beyin ve kırmızı kan hücrelerinin enerji amacıyla kullanacağı glikozu sentezlemek amacıyla büyük ölçüde hepatik glukoneogeneze yönlendirilir.

Sporcularda, kas kütlesini artırmak veya korumak, enerji üretmek ve aşınmalarını telafi etmek için katabolize edilmiş proteinleri değiştirmek gerektiğinden protein gereksinimi daha fazladır. Yoğun egzersize maruz kalan orta seviye sporcularda protein alımı 1.8-2 g/kg vücut kitlesi/gününü geçmemelidir.