Dalak, hayvansal kökenli bir organdır - bağışıklık, hemokateretik, dövüş, rezerv ve hematopoietik işlevleri olan - genellikle gıda olarak kullanılır.
Hayvanın beşinci çeyreğinin bir parçasıdır ve sakatat setinin bir parçasıdır.
Gıda için pazarlanan dalak türleri domuz, sığır ve küçükbaş hayvandır. Bunlar, özellikle yarımadanın merkezi ve güneyinde olmak üzere çeşitli bölgelerin mutfağında yer alan geleneksel yiyeceklerdir. Esas olarak haşlanır, sotelenir veya kızartılır.
Dalak, gerçekte gerçek bir kas olmasa bile, 1. temel gıda grubunda - et, yumurta ve balık ürünleri - sınıflandırılır. Esasen, lifli bir kapsülle çevrelenmiş - iyi vaskülarize edilmiş ve esas olarak kırmızı hamurdan - yüksek kan içeriği nedeniyle renk - ve ikincil olarak beyaz hamurdan oluşan - lenfoid bir yapı yerine belirli bir parankim içerir.
Dalak karakteristik bir görünüme sahiptir, bununla birlikte menşe hayvana göre değişebilir Domuzunki uzun, koyu kırmızıdır ve hafif kırışık bir yüzeye sahiptir.
