Panelle'yi hiç duydunuz mu? Birçoğunuzun bu harika yemeğe aşina olduğundan emin olsam da, ne olduğunu kısaca açıklayacağım. Panelle, Sicilya'nın - daha doğrusu Palermo'nun - tipik bir "sokak yemeği" olarak kabul edilen, bir çeşit nohut polentası yapılarak hazırlanan, daha sonra parçalara ayrılıp kızartılan bir üründür. Sağlık bilincine sahip bir kişi olarak, eşit derecede lezzetli pişmiş versiyonu öneririm. Benimle keşfedin.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 113 KCal Kalori
-
Malzemeler
Yaklaşık 16 panel için
- 200 gr nohut unu
- 600 ml su
- 5 gr tuz
- Q.b. biber
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dal maydanoz
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Güveç
- kırbaç
- Pişirme kağıdı
- Fırçalamak
- Ölçek yiyecekleri tartar
- 8 cm çapında yuvarlak kalıp
- Oklava
Hazırlık
- Nohut ununu eleyin ve bir tencerede toplayın. Soğuk suyu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı yavaş yavaş ilave ederek sıvı bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak ateşe verin.
- Karışım kaynamaya başladığında küçük topaklar oluşacaktır: bu aşama hassastır ve yumuşak polentaya çok benzeyen kadifemsi bir kıvam elde etmek için kütle karıştırılmalıdır. Her şeyi beş dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Pişmiş panelin bazı versiyonları, meyilli (sıvı ve çiğ) doğrudan fırında pişirmeyi sağlar ve ateşte pişirmekten kaçınır. Bu durumda, hamur - hala sıvı - doğrudan tek porsiyon kalıplara veya daha büyük bir tavaya dökülerek bir çeşit irmik elde edilmelidir.- Çalışma yüzeyine bir yaprak pişirme kağıdı yayın, ardından suyla bir kap hazırlayın.
- Nohut "polenta" hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve taze maydanozla tatlandırın. Kalın karışımı, önceden nemlendirilmiş uzun bıçaklı bir bıçakla yüzeyi düzleştirerek, pişirme kağıdının üzerine hızla dökün. 1-1.5 cm kalınlığında olana kadar hamuru açın. Bu aşamayı kolaylaştırmak için, karışımın üzerine bir yaprak pişirme kağıdı yerleştirmeniz ve ardından bir oklava ile düzleştirmeniz önerilir.
- İstediğiniz çapta (8 cm) yuvarlak bir kalıp kullanarak, kalıpları elde etmek için hamuru kesin. Alternatif olarak, sadece bir bıçak kullanarak hamuru elmas veya kare şeklinde kesebilirsiniz. Paneli pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa koyun.
Bunu biliyor muydun
Hurdalar henüz yoğrulamıyor ama yine de pişirip aperatif olarak tüketmek mümkün.
Dileyenler hemen tavayı kızgın yağa daldırarak kızartabilir.- Panele iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı sürün ve 180 ° C'de (havalandırılmış) fırında 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve çok sıcak paneli tüketin ya da gelenek olarak mafaldeyi doldurmak için kullanın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Geleneksel olarak Panelle, susam tohumlarıyla kaplanmış özel sandviçler (mafalde adı verilen) için dolgu olarak servis edilir. Ancak bu şekilde sade, aperatif olarak da değerlendirebiliriz veya cesaret edip başka yiyecekler (örneğin et sevenler için tütsülenmiş etler) ve soslar (örneğin yoğurt ve limon sosu) ile birleştirebiliriz.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Panelle al Forno'nunki ekmek ikameleri arasında yer alabilecek bir tarif.
Esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanan, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan düşük bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitler olma eğilimindedir.
Lif yüksek iken kolesterol yoktur.
Panelle al Forno, porsiyon yeterli olduğu sürece aşırı kilo ve metabolik hastalıklara karşı diyete dahil edilebilir.
Özellikle tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda tüketiminin sınırlandırılması tavsiye edilir.
Laktoz ve glüten intoleransı için kontrendikasyonları yoktur.
Vejetaryen ve vegan diyetleriyle ilgilidirler.
Ortalama porsiyon (ekmek yerine) diyetin bileşimine göre değişir; 25 ila 75 g panelle (30-85 kcal) arasında dalgalanabilir.
